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Se dice que la sazón de este manjar que te hace agua la boca, se origino en Lima, haciéndose muy conocido en todas las regiones de nuestro país el famoso POLLO A LA BRASA. El secreto esta en la salsa para marinarlos y sus ingredientes. Nosotros hemos recorrido diferentes regiones de nuestro país estudiando la forma de hacerlo en cada una de ellos para entonces hacer una recopilación y sacar nuestra propia sazón lo que nos diferencia del resto, por ser saludable con calidad y sabor. Solo el Mejor Pollo a la Brasa será marinado con un dia de anticipación para luego ser rostizado en el horno a una temperatura adecuada para obtener un delicioso producto con la piel crocante y doradita y la carne jugosita por dentro. Los invitamos a degustarlo con una deliciosa y fresca ensalada mixta con Palta o con unas papitas fritas al punto!
Un típico almuerzo o cena Peruano comienza con una entrada la misma de ya te da la idea de lo que vendrá después. La tendencia es empezar con una entrada fría como la PAPA A LA HUANCAINA (Papa sancochada en tajadas, cubiertas con una delicada crema amarilla en base al ají amarillo y, queso blanco fresco y leche) O nuestra deliciosa interpretación del PULPO AL OLIVO (Suaves y finas cortes de pulpo cubiertos con una crema de aceitunas negras y mayonesa fresca). Usted puede elegir a su agrado de nuestra múltiple selección de entradas o mirando a los comensales de las otras mesas todos muy apetecibles.
Si usted decide empezar su comida con una ENSALADA, tenemos una gran selección de ellas y tratamos de que todas sean una delicia a su paladar. Trate la Ensalada Cesar con jugosos trozos de pollo a la plancha o si prefiere algo mas afrodisíaco, le sugerimos la Ensalada de Mariscos, no se arrepentirá.
La gran variedad de sopas en todas las regiones de nuestro país son deliciosas y nutritivas. Ingredientes como el ajo y hierbas aromáticas y especias son siempre utilizados para dan un sabor diferente. En muchos hogares peruanos la sopa no es solo un potaje mas de la dieta sino que pasa a ser la única y principal por su consistencia nutritiva. Las sopas de mariscos, como la PARIHUELA (Deliciosa mezcla de pescados y mariscos) concentra lo mas delicioso del mar en la olla y la PATASCA (Una sopa típica de los Andes Peruanos) Lo deleitara con su deliciosa mezcla de carne de vacuno, gallina, y Mondongo y otras especies conjuntamente con el suave y gigante Maíz pelado Peruano son para morirse......de antojo.
No es posible encontrar un Peruano alrededor del Mundo, que no tenga este delicioso plato en su mente (y en su estomago). Nosotros estamos orgullosos de considerar El Cebiche como Originario Peruano pues se empezó a comer en la época de los Incas, cuando el Monarca quería deleitarse con finos pescados crudos marinados en chicha de Jora o con néctar de tumbos y acompañado de papa y choclo cocidos (también oriundos del Perú). Mas tarde con la llegada de los Europeos se conoció el limón y los pescadores artesanales de esa época lo comían marinados con jugo de limón, sal y especias del medio oriente junto con cebolla cortada al hilo, una delicia para el paladar. Nuestro estilo es una mezcla del cebiche chalaco y norteño para satisfacer a los gustos mas exigentes.
El océano Pacifico que esta a todo lo largo de nuestra costa Peruana, es la principal fuente de especies marinas como La corvina, el mero, el calamar, los langostinos, caracolees marinos, pulpos, cangrejos y una extensa variedad que adquieren un sabor especial por un elemento muy propio de nuestro mar y base de su alimentación, se trata del PLANKTON que se desarrolla por la presencia de la corriente submarina del Humboldt. Gracias a esta maravillosa fuente de abastecimiento, cada región a lo largo del litoral de Perú, ha creado deliciosos recetas de platos en base a pescados y mariscos y en ese sentido Ud. podrá saborear nuestra mas alta especialidad en Pescados y Mariscos como la JALEA (Una mixtura de pescados y mariscos sazonados y fritos a una perfecta temperatura y cubiertos con una salsa en base a cebolla, tomate y cholo peruano), o como el Pescado a lo Macho (Con un fresco filete de corvina a la plancha cubierta con una crema de mariscos como pulpo, calamar, camarones) Riquísimo! Nosotros nos esforzamos en servir lo mejor posible en cada categoría, sin embargo, esta, es la que mas elogios y felicitaciones nos ha generado, pruebe uno de estos platos y descubre el porque!
La Zona agrícola Peruana localizada en los valles de la costa, así como en las zonas bajas y media alta de la Cordillera de los Andes, permiten la crianza de diverso tipo de ganado para el consumo humano, tales como las cabras, vacas, carneros, cerdos, alpacas, etc. Los mismos que son parte de la dieta diaria de los peruanos. Utilizando diversos ingredientes y especias originarios de medio oriente e importados desde la época de la colonia con España. Es así que se sirven el bistec a lo pobre y el Tacu-Tacu con bistec. En la zona norte de nuestro pais se crea el famoso Cabrito a la Norteña, con los cabritos bebes guisados en base al culantro, el loche y yuca acompanados de frijol canario y arroz blanco. Con la influencia de los inmigrantes asiáticos se crean platos como el Lomo Salteado y el Tallarín salteado. Cualquiera de estos platos pueden servirse en el almuerzo o en la cena. No se sienta escéptico de probar uno de estas delicias, quedara encantado especialmente si lo acompaña con una botella de vino rojo.
"Esto si sabe a Pollo!", pero como los ingredientes integrados en el plato ayudan a elevar el sabor del pollo o del pato? El ají amarillo, una variedad muy peruana, es la clave del sabor en los mas importantes potajes tales como el "Ají de Gallina" o el "Arroz con Pato" dándole a las aves la convicción de estar en el plato debidamente sazonado en lugar de estar volando sin rumbo.
La cocina peruana tuvo también influencia de la cocina europea tal como Italia, quienes nos trajeron los fettuccini en salsa Pesto que fue la base para la creación de nuestro Tallarín Verde que tiene la mezcla de la Albahaca y la Espinaca como base. China también tuvo su contribución con el Tallarín Salteado con sus variantes de Carne, Pollo o Mariscos y mezclados con vegetales propios del Perú creando una mixtura de cultura y sabor chino-peruana.
Las parrilladas peruanas son cada vez mas y mas populares por todo el mundo. Nosotros servimos una gran variedad de carnes a la parrilla para complacer su apetito de proteínas altas. Pueden probar uno de nuestros deliciosos Churrascos o una Parrillada Peruana que lleva una variedad de carnes como chuletas, tiras de asado, chorizo y anticuchos. Una sangría siempre va muy bien con las carnes recién salidas de la parrilla!
Es poco conocido el consumo de platillos dulces en las civilizaciones Pre-Inca e Inca. Posiblemente estos fueron traídos pos los Españoles en el siglo XVI, lo cual explicaría que la mayoría de estos manjares tienen influencia Europea. Fuera de su origen, nuestros postres tienen un inigualable sabor y textura que harán que usted regrese por mas de ellos. Una orden de PICARONES (Una versión peruana de donas fritas y cubiertas con un almíbar en base a la chancaca, hecho en casa con la receta de la familia) nunca es suficiente para las personas de "diente Dulce". Usted no ha saboreado un verdadero flan, si no ha probado nuestra LECHE ASADA cuidadosamente horneada a temperatura moderada para que usted lo disfrute bocadito por bocadito. MUY BUEN PROVECHO!!!
- *Northern Blvd. only
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